Ingrediente: o ceasca boabe de soia uscate, 10 masline mari nesarate, o lingura ulei presat la rece, sare.

Mod de preparare: Soia spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata. Dupa ce s-au inmuiat strecuram boabele si le facem pasta impreuna cu maslinele. Condimentam cu sare si adaugam uleiul. Daca vreti mai moale, puteti adauga cateva linguri de apa in care a fiert soia. In imagine se vede doar jumatate din cantitatea care a rezulat. Puteti pastra 2-3 zile la frigider.

Veti simti diferenta intre un pate vegetal preparat in casa si unul cumparat. In primul caz gustul este cu mult mai intens. Puteti inlocui maslinele cu ciuperci (fripte sau fierte), spanac oparit, verdeturi uscate (patrunjel, ceapa verde, marar, praf de usturoi). Boabele de soia le puteti inlocui cu orice tip de fasole, linte, mazare, naut.

Ingrediente: 4 feli de paine toast, 1/2 rosie, 1/4 ceapa, 1/4 ardei, 2-3 linguri pasta(pate) de fasole/naut/soia, o ciuperca, condimente, mustar.

Mod de preparare: Ungeti feliile de paine cu pasta de fasole sau ce aveti la indemana si adaugati legumele feliate. Puteti condimenta cu: oregano, busuioc, maghiran etc. Frigeti sandwich-urile in toaster si serviti cu mustar.

Ingrediente: Pt 2 persoane… 4 buc hartie de orez, un morcov mic, 1/4 avocado, 1/2 ardei, 2 fire ceapa verde, 1/2 salata verde, cativa germeni de soia, frunze proaspete de plante aromatice (vietnamezii folosesc mult busuioc, coriandru si chimion dar puteti incerca si cu altele, mai la indemana: patrunjel, marar, leustean… eu am pus per bucata: 2 frunze de salvie si 2 fire de patrunjel).

Mod de preparare: Frunzele de salata le lasati intregi sau le taiati in 2, frunzele de plante aromatice le lasati intregi. Legumele se taie in fasii lungi si subtiri. Asezati ingredientele pe o farfurie si puneti apa intr-o farfurie intinsa.

In momentul servirii fiecare isi prepara “sandwich-ul”: Hartia de orez se umezeste 2-3 secunde in farfuria cu apa, pe ambele parti, apoi se lasa pe un prosop curat 1-2 minute pana se inmoaie (chiar daca unele parti au ramas putin mai tari, nu are nimic, pana il preparati se va inmuia complet). Punem hartia pe o farfurie si asezam intai frunzele mai mari, cele de salata, dupa care punem ingredientele mai mici. Legumele trebuiesc puse doar pe una din jumatatile hartiei, cealalta ramanand libera pentru a putea infasura. Strangeti apoi toate legumele cu ajutorul salatei (le infasurati in salata) apoi infasurati totul in hartia de orez, le strangeti sa nu cada si mancati cu mana. Le puteti servi simple sau pregatiti un sos inainte. Eu am facut un sos sarat (o lingura sos de soia diluata cu o lingura de apa) si unul acrisor (o lingura suc de lamaie cu o lingura ulei de masline). “Scufundati” nem-ul in sos si apoi muscati.

Puteti experimenta cu ingredientele nem-ului cat si cu sosurile. Puteti incerca sa faceti sosuri mai groase din legume fierte si pasate.. diluate cu apa in care au fiert. De exemplu un sos din fasole cu ceapa sau sos de rosii picant.

Ingrediente: 2 felii paine secara, 150 gr ciuperci proaspete, 100 gr tofu, oregano, sare, piper, o lingurita ulei de masline presat la rece 

Mod de preparare: Ciupercile taiate feliute se calesc in 2-3 linguri de apa pana se inmoaie dupa care se intind pe feliile de paine, se pun feliute de tofu si se condimenteaza. Se tin 7-8 minute la 200 grade in cuptorul electric. Se servesc stropite cu ulei.

Am repetat reteta adaugand si usturoi si au iesit bune.

Ingrediente: un dovlecel, 2 ardei capia, o ceapa, 4 felii paine de secara, o lingurita ulei de masline presat la rece, o lingurita suc de lamaie, cateva frunze de salata, spanac sau varza chinezeasca.

Mod de preparare: Dovlecelul se taie lung in fasii groase de 1 cm iar ardeiul tot pe lung in 2-3 bucati. Ceapa se taie rondele mari. Se pun toate pe gratar (ardeiul cu coaja in jos) si se lasa pana se inmoaie. Ceapa se va face prima, iar dovlecelul ultimul. Feliile de paine le frigeti pe ambele parti apoi le ungeti pe partea din interior cu putin ulei – 2 felii si 2 felii cu suc de lamaie, astfel incat fiecare sandwich va avea o felie cu ulei si una cu lamaie. Alternati legumele si adaugati dupa preferinte si alte legume crude. Se poate servi si rece.

Ingrediente: 2 chifle, o rosie, 1/4 avocado (sa nu fie prea moale), o frunza de varza, 3 linguri seminte de dovleac, o lingurita suc de lamaie, o lingurita ulei de masline presat la rece, sare.

Mod de preparare: Semintele se rasnesc pudra si se amesteca cu: ulei, suc lamaie, sare si 1-2 linguri apa. Cu aceasa pasta ungeti chiflele pe interior si apoi puneti legumele feliate. Puteti “jongla” cu ingredientele in functie de ce aveti la indemana.

Ingrediente: o rosie mica, 4 frunze salata verde, o ciuperca mica, un castravete mic, un fir de ceapa, marar si patrunjel verde (cate un fir), 4 felii paine, 2 linguri seminte dovleac, 150 gr tofu, 3 linguri boabe de grau zdrobite (fulgi cereale), 2 linguri pesmet, sare, piper, praf usturoi.

Mod de preparare: Tofu se marunteste cu furculita si se amsteca cu: pesmetul, semintele de dovleac rasnie, fulgii de cereale tinuti 20 min in apa si scursi, condimente, marar si patrunjel uscat in cazul in care nu aveti proaspat. Pasta se amesteca bine si se formeaza cu mana turte. Rosia, castravetele si ciuperca se taie felii si se alterneaza legumele in sandvwich. Verdeata proaspata si firul de ceapa le-am pus netocate iar turta de tofu am pus-o intre frunzele de salata.