Ingrediente: 4 feli de paine toast, 1/2 rosie, 1/4 ceapa, 1/4 ardei, 2-3 linguri pasta(pate) de fasole/naut/soia, o ciuperca, condimente, mustar.

Mod de preparare: Ungeti feliile de paine cu pasta de fasole sau ce aveti la indemana si adaugati legumele feliate. Puteti condimenta cu: oregano, busuioc, maghiran etc. Frigeti sandwich-urile in toaster si serviti cu mustar.

Ingrediente: o cana linte rosie, 1/2 cana malai, un morcov mare, o ceapa, un ardei galben, curry, boia iute, sare, marar, ghimbir murat.

Mod de preparare: Lintea se tine o ora la inmuiat dupa care se pune la fiert intr-un ceaun acoperit cu morcovul ras, ardeiul si ceapa tocate. Cand au fiert toate se adauga malaiul in ploaie si condimentele si se lasa descoperit pana scade apa amestecand mai des. Se servese cu marar si felioare de ghimbir murat.

Ingrediente: Pt 2 persoane… 4 buc hartie de orez, un morcov mic, 1/4 avocado, 1/2 ardei, 2 fire ceapa verde, 1/2 salata verde, cativa germeni de soia, frunze proaspete de plante aromatice (vietnamezii folosesc mult busuioc, coriandru si chimion dar puteti incerca si cu altele, mai la indemana: patrunjel, marar, leustean… eu am pus per bucata: 2 frunze de salvie si 2 fire de patrunjel).

Mod de preparare: Frunzele de salata le lasati intregi sau le taiati in 2, frunzele de plante aromatice le lasati intregi. Legumele se taie in fasii lungi si subtiri. Asezati ingredientele pe o farfurie si puneti apa intr-o farfurie intinsa.

In momentul servirii fiecare isi prepara “sandwich-ul”: Hartia de orez se umezeste 2-3 secunde in farfuria cu apa, pe ambele parti, apoi se lasa pe un prosop curat 1-2 minute pana se inmoaie (chiar daca unele parti au ramas putin mai tari, nu are nimic, pana il preparati se va inmuia complet). Punem hartia pe o farfurie si asezam intai frunzele mai mari, cele de salata, dupa care punem ingredientele mai mici. Legumele trebuiesc puse doar pe una din jumatatile hartiei, cealalta ramanand libera pentru a putea infasura. Strangeti apoi toate legumele cu ajutorul salatei (le infasurati in salata) apoi infasurati totul in hartia de orez, le strangeti sa nu cada si mancati cu mana. Le puteti servi simple sau pregatiti un sos inainte. Eu am facut un sos sarat (o lingura sos de soia diluata cu o lingura de apa) si unul acrisor (o lingura suc de lamaie cu o lingura ulei de masline). “Scufundati” nem-ul in sos si apoi muscati.

Puteti experimenta cu ingredientele nem-ului cat si cu sosurile. Puteti incerca sa faceti sosuri mai groase din legume fierte si pasate.. diluate cu apa in care au fiert. De exemplu un sos din fasole cu ceapa sau sos de rosii picant.

Ingrediente: 150 gr paste fusilli, 2-3 ciuperci, o ceapa mica, 1/2 ardei galben, 2-3 catei usturoi, 2 rosii, cimbru, sare, oregano, salvie

Mod de preparare: Pastele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Ciupercile, ardeiul si ceapa se taie fideluta si se calesc in 2-3 linguri de apa pana se inmoaie. La sfarsit se adauga rosiile date pe razatoare si usturoiul tocat, pastele fierte si condimentele. Se mai lasa 2-3 clocote.

Ingrediente: un morcov, 2-3 cartofi, un pastarnac, 1/2 telina mica, un ardei, o ceapa, un pumn fidea sau alte paste, sare, leustean, 1 litru bors

Mod de preparare: Morcovul, pastarnacul si telina se dau pe razatoare, ardeiul si ceapa se toaca marunt si cartoful se taie in bucati mai mici. Se pun toate la fiert. Cand se inmoaie cartoful, adaugati borsul fierbinte si mai lasati sa dea cateva clocote. Se potriveste de sare. In momentul servirii adaugati leustean si optional seminte crude de floarea soarelui sau o lingura de ulei de masline presat la rece.

Ingrediente: un dovlecel, 2 ardei capia, o ceapa, 4 felii paine de secara, o lingurita ulei de masline presat la rece, o lingurita suc de lamaie, cateva frunze de salata, spanac sau varza chinezeasca.

Mod de preparare: Dovlecelul se taie lung in fasii groase de 1 cm iar ardeiul tot pe lung in 2-3 bucati. Ceapa se taie rondele mari. Se pun toate pe gratar (ardeiul cu coaja in jos) si se lasa pana se inmoaie. Ceapa se va face prima, iar dovlecelul ultimul. Feliile de paine le frigeti pe ambele parti apoi le ungeti pe partea din interior cu putin ulei – 2 felii si 2 felii cu suc de lamaie, astfel incat fiecare sandwich va avea o felie cu ulei si una cu lamaie. Alternati legumele si adaugati dupa preferinte si alte legume crude. Se poate servi si rece.

Ingrediente:  o cana boabe de fasole uscate (eu am folosit fasole “bob” care are intre 2 si 2.5 cm lungime) , un morcov, un pastarnac, o ceapa, un ardei rosu, 2-3 frunze dafin, 2-3 boabe ienibahar, 1/2 lingurita boabe coriandru, patrunjel, piper, sare.

Mod de preparare: Fasolea se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa (isi mareste volumul de 2-3 ori). A doua zi se pune la fiet. Dupa o ora si jumatate de fiert (daca folositi fasole cu bobul mai mic fierbeti cam o ora – chiar daca bobul este mic, unele soiuri sunt mai tari si trebuiesc fierte mai mult, cel mai bine incercati 2-3 bobabe si daca s-au inmuiat puneti restul legumelor) se adauga legumele tocate marunt (pastarnacul si morcovul se dau pe razatoarea mica) si condimentele. Se mai lasa cam 20-30 min pana fierb toate legumele. Se presara patrunjel.