Ingrediente: 2-3 rosii, 1/4 telina mica, un castravete mic, 1 ardei capia, 1/2 ceapa mica, 1 catel usturoi, sare, piper, busuioc

Mod de preparare: Telina, castravetele, usturoul, ceapa si ardeiul se toaca marunt si se pun in blender. Rosia se cresteaza cu cutitul (un x) in partea opusa cotorului si se da pe razatoarea mare (coja va ramane in mana). Se adauga si sucul e rosii in blender si se mixeaza toate pana se face pasta. Se condimenteaza si se serveste rece cu o lingura de ulei de masline si cuburi de gheata vara. Vara puteti tine supa cateva ore la frigider inainte de a o servi. In functie de preferinte/sezon puteti schimba rapoartele intre legume sau mai puteti adauga: frunze telina, patrunjel , suc de lamaie, otet, avocado, masline, ceapa verde, crutoane sau fulgi de ovaz etc.

Ingrediente: o rosie mica, 4 frunze salata verde, o ciuperca mica, un castravete mic, un fir de ceapa, marar si patrunjel verde (cate un fir), 4 felii paine, 2 linguri seminte dovleac, 150 gr tofu, 3 linguri boabe de grau zdrobite (fulgi cereale), 2 linguri pesmet, sare, piper, praf usturoi.

Mod de preparare: Tofu se marunteste cu furculita si se amsteca cu: pesmetul, semintele de dovleac rasnie, fulgii de cereale tinuti 20 min in apa si scursi, condimente, marar si patrunjel uscat in cazul in care nu aveti proaspat. Pasta se amesteca bine si se formeaza cu mana turte. Rosia, castravetele si ciuperca se taie felii si se alterneaza legumele in sandvwich. Verdeata proaspata si firul de ceapa le-am pus netocate iar turta de tofu am pus-o intre frunzele de salata.

Ingrediente: o adiva, un castravete, ghimbir ras (1/2 lingurita), 1/2 lime, o lingurita ulei de masline presat la rece, o lingura sos soia.

Mod de preparare: Andiva se taie rondele subtiri de la varf spre coada, castravetele se da pe razatoarea mare. Se condimenteaza, se rade coaja de lime dupa care se stoarce sucul. Puteti pune si ceapa taiata (ii mai ia din gustul amar).

Ingrediente: 1 castravete de sera, 100 gr tofu, 3 linguri seminte floarea soarelui, 1 lingura ulei de masline presat la rece, o legatura marar, piper, sare, putina lamaie

Mod de preparare: Castravetele se taie la lungimea de 13 cm si se feliaza subtire cu o razatoare in V. Se presara sare pe toate feliile si se lasa sa stea 30 min la scurs. Semintele se rasnesc si se amesteca cu tofu pisat, 2 fire de marar tocate si restul ingredientelor. Amestecati bine cu mana si daca este nevoie adaugati 1-2 linguri apa. Pe o felie de castravete se pune tofu cu lingura dupa care se ruleaza si se leaga cu o codita de marar. Rulourile pot fi lasate si fara ”cordon” pt ca nu se desfac. Ies mai bune daca folositi tofu mai moale (facut in casa)

Ingrediente: o ceasca de mazare (boabe uscate), 2-3 linguri boabe porumb, 4-5 castraveti in otet, o lingura ulei de masline presat la rece, o lingura suc lamaie, piper, sare.

Mod de preparare: Mazarea se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa (isi mareste volumul de 2-3 ori). A doua zi se fierbe dupa care se scurge de apa si se face pasta. Se amesteca cu porumbul si castravetii taiati marunt. Se condimenteaza dupa gust. Se aseamana la gust cu salata “a la ruse”. Boabele de mazare pot fi lasate intregi, dar daca le pisati va lasa impresia ca are maioneza desi nu are. Apa in care a fiert mazarea se poate pastra in sticla in frigider (2-3 zile) pt a fi folosita la alte mancaruri.

Ingrediente: 1 cartof, 1 castravete mic, 100 gr tofu, o lingura cu susan, o lingurita ulei de masline presat la rece, 1 fir marar, piper, sare.

Mod de preparare: Cartoful se taie cubulete si se fierbe pana se inmoaie (10-15 min) dupa care se scoate din apa si se amesteca cu tofu si castaveti taiati. Se pune susan, ulei, marar tocat, sare, piper si lamaie dupa gust.

Ingrediente: 250 gr spanac, un castravete, 1/2 lamaie, nuci

Mod de preparare: Frunzele de spanac se taie fasii late de 1-2 cm si se amesteca bine cu suc de lamaie. Castravetii se taie subtiri si pe pun peste spanac. Se presara nuca peste.